Ingredientes:

Bacalao 180 gracias

Harina 200

1 sobre de levadura

2 claras de huevo

1 yema

200 ml leche

2 ajos

Perejil al gusto

1 sobre de tinta

Aceite

Sal

Caviar Nacarii

Preparación:

Cortar el bacalao a trocitos muy pequeños. Lavar el perejil y picarlo junto a los ajos muy muy pequeños (lo ideal es utilizar un robot de cocina tipo turmix o picadora).

Tamizar la harina junto a la levadura en un bol y batir la yema de huevo junto a la leche (tiene de quedar bien integrado).

En otro bol montamos las claras y reservamos en la nevera. Incorpora las yemas y la leche en el bol de la harina y levadura, mezcla bien y luego incorporamos el bacalao, mezclamos y al final añadimos la tinta de calamar.

Incorpora las claras muy poco a poco con movimientos envolventes, ya tenemos una masa perfecta para empezar a freír.

Ponemos el aceite en la paella y vamos jugando con la temperatura, tiene que estar caliente pero no humeante para que los buñuelos no se quemen.

Emplatamos los buñuelos coronando con Caviar Nacarii.